De tous les thèmes que nous évoquerons, voici celui pour lequel il me semble, il faut lire plusieurs ouvrages pour essayer de cerner la complexité du problème et avoir une vue d’ensemble, d’auteurs venant de milieux différents et qui peuvent vous renseigner sur ce sujet si épineux… C’est la raison pour laquelle, j’ai choisi des livres peu onéreux, pour que vous puissiez en prendre plus d’un, et vous propose un avant-goût assez étoffé.
Ainsi, le scientifique pourra vous expliquer pourquoi le paradigme sur laquelle se base la recherche et par conséquent les . CG, la spécialiste des additifs pourra vous expliquer en détail les effets de tel ou tel sur votre corps, effets qui peuvent se confondre avec d’autres maladies. Quant au journaliste, il pourra vous expliquer les effets de l’industrialisation de la nourriture et vous en donner l’historique; quant à l’ancien industriel, il pourra vous donner un aperçu de ce qui se passe à l’intérieur du système agro-industriel, rien de très appétissant, je vous préviens de suite…
Commençons donc:
Additifs alimentaires danger ! de Corinne Gouget
Livre que tout afro-descendant soucieux de sa santé devrait posséder à mon avis. Comme le titre l’indique, il réalise la synthèse de très nombreuses publications scientifiques inattaquables dénonçant les méfaits des colorants, conservateurs et antioxydants, émulsifiants, exhausteurs de goût, édulcorants de synthèse et autres additifs ajoutés à notre insu dans l’alimentation. S’il est vrai que l’« on est ce qu’on mange », alors il convient de savoir exactement les effets des additifs alimentaires contenus dans les aliments (ainsi que les cosmétiques et même certains médicaments) que nous ingérons sur notre santé; et en particulier ceux d’entre eux qui sont plus dangereux et qui pourtant sont omniprésents dans notre alimentation, tels que le GMS, l’aspartame et bien d’autres encore…
Le livre pose très bien le décor:
« Comme ces produits sont autorisés et en vente libre et « qu’il y en a partout »,vous leur faites confiance: » Si c’était dangereux, ça se saurait et mon médecin me l’aurait dit », alors tout le monde finit par en consommer même la famille de votre médecin, tout cela sans vérifier bien sur.
[…]Consommer ces millions de produits aux goûts irrésistibles et de moins en moins chers, sans se poser de questions.»
Il explique ainsi très bien les enjeux pour nous consommateurs mais aussi pour les géants de l’industrie:
«Du coup, dans sa course effrénée due à son mode de vie, le consommateur est devenu « la poule aux œufs d’or » de l’industrie alimentaire qui, dans ses divers laboratoires, dispose de toutes les techniques modernes pour nous faire « rêver », avec des recettes prêtes à déguster, après juste « trois minutes », passées dans « l’indispensable » four à micro-ondes. Ce même consommateur a encore moins le temps de lire la trop discrète liste des ingrédients, écrite en caractères minuscules sur des millions d’emballages qui pèsent parfois plus lourd que l’aliment qu’ils contiennent. Comme il pense que tout ingrédient nocif pour notre santé ne « SERAIT PAS » autorisé par les autorités, le consommateur et toute sa famille remplissent leur rôle (et leur caddie): ils consomment!»
Etes-vous comme ce consommateur, pensant que tout ce qui vous entoure est absolument inoffensif pour vous? Si oui, vous devez absolument lire ce livre, pour découvrir tout ce qu’on veut vous cacher et surtout comment remédier à ce problème. Car à l’inverse de ce que pourrait suggérer le titre, il ne se contente pas de mettre en lumière la malbouffe, mais l’auteure explique la nécessité du changement d’alimentation et nous donne de précieux conseils pour faciliter cette transition et nous disant quoi et comment consommer, non sans oublier de proposer de nombreuses alternatives saines aux produits industriels courant contenant ces dits additifs.
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Halte aux aliments ultra transformés ! Mangeons vrai de Anthony Fardet
Je vous conseille vraiment d’acquérir celui-ci pour véritablement comprendre les véritables enjeux de la industrialisation de l’alimentation. Il explique bien le problème avec les aliments ultra-transformés, pourquoi ils font le lit des maladies de civilisation et a le mérite de proposer un paradigme nouveau incluant.
Nous avons vécu une transition alimentaire selon l’auteur, où la majorité de nos aliments sont produits par des industriels selon des procédés technologiques totalement artificiels, qui détruisent la structure fondamentale de l’aliment qu’il nomme « matrice ». Après avoir explicité en détail quelques traitements typiques de l’ultra-transformation, il explique l’impact insoupçonné de ces processus non naturels, totalement inédits auxquels l’on soumet notre corps, qui ne sait par conséquent pas comment les gérer.
« Si la matrice conditionne la biodisponibilité des nutriments, elle a aussi une influence sur la satiété. » Intéressant n’est-ce-pas? Les aliments industriels en plus d’être déstructurés, sont mous -ils ne nécessitent donc pas de mastication- et ne nourrissent pas réellement le corps. Si« on est ce qu’on mange », alors il convient de savoir exactement l’impact des différentes transformations de l’aliment sur le corps; car selon, qu’il est entier, réduit en purée ou en compote, ou même un jus, l’effet sur la digestion et la glycémie peut varier considérablement. « Tous ces exemples montrent bien à quel point la composition nutritionnelle seule est insuffisante pour définir le potentiel santé d’un aliment. Le potentiel santé d’un aliment inclut sa composition nutritionnelle et son effet « matrice ».
C’est la raison pour laquelle « on ne pourra pas lutter efficacement contre l’augmentation galopante des maladies chroniques en s’intéressant uniquement à la composition nutritionnelle des aliments. Les campagnes de réduction du gras, du sucre, du cholestérol etc. ont quasiment toutes échoué […] il est maintenant nécessaire d’émettre des recommandations sur la base du degré de transformation des aliments ».
Il nous faut tous comprendre que l’approche réductionniste en (science de la) nutrition ne va que dans le sens des industriels, il n’a que peu d’intérêt pour nous consommateurs. Ainsi, les compléments alimentaires ou les aliments fonctionnels, c’est-à-dire les aliments enrichis en un ou plusieurs composant précis qui aurait une fonction santé (par exemple les margarines censées lutter contre le cholestérol et tous les aliments enrichis en vitamines, en minéraux ou en fibres par exemple) donnent l’illusion de corriger un régime déséquilibré; or corriger des carences ne peut se faire qu’en consommant des aliments bruts, entiers et cuisinés maison. Un nutriment ne vient jamais seul, il agit toujours en synergie avec tous les autres nutriments et même les macronutriments de l’aliment.
L’ouvrage propose donc des règles simples pour construire son alimentation, la simplifier pour le plus grand bénéfice de notre corps et un retour à une santé et une qualité de vie optimale. « Et cela passe par le retour à une alimentation complexe, diversifiée et équilibrée selon un démarche préventive… et holistique.«
C’est une bonne idée de cadeau pour vos proches, en particulier ceux qui souffrent de toutes ces maladies modernes (diabète, obésité, cancers et maladies auto-immunes, les maladies cardio-vasculaires etc.). Je ne peux que vous le recommander.