bissap : jus de fleurs de bissap (encore appelé oseille de guinée, nom latin : hibiscus sabdarriffa):
- 20 à 25g de bissap
- 1,5 L d »eau
- 75 ml de jus d’Ananas (maison ou HT) : en CI on mélange tjs le B avec (à raison de 1V /2V)
- qq feuilles de menthe (5 à 10) pour parfumer
- sucre à volonté, et sucre vanillé pr parfumer (optionnel)
préparer le jus :
l’infusion de bissap : Mettre ~1,25 l d’eau à bouillir.
Juste avant l’ébullition (histoire de préserver qq peu les vitamines…), qd l’eau frémit encore, retirer du feu et y jeter le bissap;
laisser infuser une dizaine de minutes. Une fois l’infusion de bissap faite, retirer les fleurs de bissap
Le sirop de M : faire bouillir le reste de l’eau et y jeter la menthe; laisser infuser également 5 à 10 minutes; renverser le sirop ds le bissap ; enfin mélanger avec le jus d’ananas. La boisson est prête !
Sucrer le bissap : idéalement, le préparer la veille au soir pour le lendemain: le froid amplifie les arômes, notamment le sucre (croyez-en mon expérience!) donc 2 options : soit vous mettez au frais toute la nuit et vous sucrez selon votre goût le lendemain quand le jus est bien frais, soit vous sucrez encore chaud, mais bcp moins (2 fois moins q votre goût car sera bcp plus sucré le lendemain au sortir du frigidaire). Privilégiez également le sucre complet brun au sucre blanc.
NB : bien égoutter B et M et les congéler car pvt servir plusieurs fois ! L’infusion de B peut aussi se boire chaude telle quelle, ss aucun ajout. Enfin, l’hibiscus s’utilise en masque beauté pr les chvx
PS: toutes mes excuses pour ce post qui devait paraitre dans la nuit de dimanche à lundi et qui ne parait que maintenant! Bon ramadan à tous nos frères musulmans!