bouillie (ou bacca) de mil : élément central du ramadan en Afrique de l’Ouest, elle peut se parfaitement se consommer tout au long de l’année. La bouillie, qui se mange chaude ou froide, peut s’accompagner de beignets de mil (womi, gnomi) et de gnamankoudji (jus de gingembre) bien frais. Notez que le mil est très intéressant nutritionnellement parlant et est bien sur sans gluten
- 500 ml d’eau
- 100 à 130 g de graines de mil pr bouillie : selon q l’on aime la bouillie avec peu ou bcp de grains ou utiliser la farine de mil (acheté ou obtenue en réduisant en poudre les G de dêguê)
- assaisonnement à votre goût : un filet de jus de citron (très bon comme ça) et/ou du lait (liquide, concentré ou en poudre, c’est selon), du sucre vanillé, du gingembre…
Mettre l’eau au feu. Une fois qu’elle bout bien, verser en pluie les grains de mil.
Faire cuire 10 à 15 min à feu doux et en remuant souvent car les graines ont tendance à coller au fond de la casserole au fur et à mesure q la bouillie cuit et s’épaissit.
Sucrer. C’est prêt ! Se consomme au goûter ou au p’tit déj, chaude ou au contraire bien fraîche, simple ou avec des beignets, du pain (beurré ou non)…
La bouillie de maïs se prépare et s’agrémente de la mm façon !